1、雞蛋兩個,麵粉和玉米澱粉1:1比例,少許水,鹽少許(根據自家吃菜鹹淡)。
2、茄子切成厚圓片。
3、先切大個,然後放到麵糊裡(剩下的茄子先不要切,等到這個盆裡的最後一片進鍋了,再切下一個,否則茄子容易氧化發黑)。
4、熱鍋涼油,一面煎了發黃,再煎另一面,兩面金黃就可以開吃了。
5、成品。
6、可以蘸麻辣鮮(粉),涼白開蒜泥,油辣子……都可以。大夏天的再配上一碗綠豆湯,啊,真是舒服。