“香辣離骨,大塊過癮。”
1、排骨請賣家剁成大塊,洗一下血水。
2、冷水下鍋。
3、焯兩三滾兒。
4、撈出洗淨浮沫兒和骨渣。
5、鍋裡適量油燒熱,姜蔥,花椒,香葉,辣椒,冰糖,桂皮放入炒一下。
6、2勺郫縣豆瓣醬。
7、翻炒出紅油。
8、適量鹽,蠔油,生抽,老抽調味兒。
9、倒入適量清水燒開。
10、倒入煮鍋裡,焯過水的排骨放入。
11、加開水沒過排骨,加入一勺黃豆醬。
12、倒入兩罐啤酒。
13、攪勻。
14、大火燒開,轉小火燉將近一個半小時。
15、關火浸泡幾個小時更入味兒。
16、成品。
17、成品。