好吃的滑蛋豬肉飯，為什麼叫滑蛋呢？是因為雞蛋包裹住了肉片，看起來比較好看，吃起來也比較爽口。這是一道飯菜結合的蓋澆飯，食用方便，既有主食米飯，又有美味的菜餚搭配，葷素搭配，營養甚是全面，口感也不錯，放上一勺辣油，既開胃，還很下飯。
主料
豬肉裡脊 ：150輔料
食鹽 ：適量具體步驟
豬裡脊肉洗淨切薄片。
切好的肉片加入料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、1個雞蛋清攪拌均勻醃製10分鐘。
首先把胡蘿蔔洗淨切絲，甘藍洗淨撕成塊。
然後炒鍋倒水，加入適量食鹽燒開，放入胡蘿蔔絲焯熟撈出晾涼備用。
再放入甘藍菜焯熟撈出晾涼備用。
準備好蔥末、薑末。
青椒一根切成小方塊。
雞蛋兩個磕入碗中，加少許生抽打散攪成蛋液待用。
開始炒滑蛋肉片：炒鍋倒油，油熱後放入蒜末和薑末熗鍋。
然後倒入肉片快速翻炒，至肉片變色。
然後立即倒入雞蛋液，晃動鍋使蛋液包裹住肉片，等蛋液基本凝固後，再用鍋鏟炒勻。
滑炒至蛋液全部凝固後，加入青椒塊炒熟即可關火。
準備拌菜的汁：食鹽、生抽、醋、白糖、蠔油、辣油(如不能吃辣可省略)攪拌均勻。
分別把焯熟甘藍菜和胡蘿蔔澆上汁拌勻。
擺盤：米飯盛入碗中壓實，然後倒叩在盤中間，在飯的旁邊分別放上滑蛋肉片、甘藍菜和胡蘿蔔絲，飯上撒上炒熟的黑芝麻即可上桌
千里飄香谷
