“奶奶做的豬腰特別好吃，老爸喜歡吃，我也喜歡吃。奶奶身體還好的時候，只要我回去，她就會說，我去給你炒個腰花，悶點小豆飯。後來我自己學著做，感覺比奶奶和老爸做的味道，差了很多，發揮總是不太穩定。今天買的新鮮的豬腰，做出來又嫩又Q，沒有異味，所以我覺得，做好豬腰的關鍵，並不是操作，而是食材，只要豬腰新鮮，怎麼做都好吃。做法分享給大家。”
1、新鮮豬腰，去掉外筋膜。
2、對半切開。
3、去掉腰騷。
4、改刀，切成腰花。
5、切好的腰花反覆沖洗。
6、尖椒洗乾淨。
7、鍋裡燒開水。
8、把洗淨的腰花，汆湯。
9、倒入高度白酒2勺左右。
10、煮到腰花變色，大概1分鐘左右，撈出衝乾淨。
11、尖椒切片，蒜切片，小米辣切段。
12、調一碗料汁，耗油醬油料酒各一勺，一匙鹽，2匙澱粉。
13、加水攪勻備用。
14、起鍋熱油。
15、炒香辣椒等料頭。
16、炒出香味。
17、倒入腰花，大火爆炒3-5秒。
18、加入料汁。
19、繼續大火爆炒1分鐘。
20、即可出鍋。
千里飄香谷
