“烤豬蹄應該也算是燒烤界的明星產品了，價格不便宜，其實在家做著吃也並不複雜，有的時候嘴饞了又懶得出去吃就會在家自己做，所以燒烤料是家裡常備的，只要把滷好的豬蹄撒上燒烤料，再用高火烘烤十分鐘就搞定了，滷的軟爛入味兒的豬蹄，再經過烘烤，豬皮被烤的滋滋冒油，入口表皮緊緻Q彈，內部的筋肉又很軟爛，加上燒烤料這個大大的加分項，味道跟口感都更上一層樓，我稱之為啤酒伴侶，不錯的下酒菜。今天我是用空氣炸鍋來烘烤，烤肉類的話空氣炸鍋的效果要比烤箱好很多，如果沒有空氣炸鍋，烤箱儘量使用空氣炸模式。”
1、豬蹄清理乾淨豬毛，冷水下鍋，加入適量料酒焯燙三分鐘撈出，清洗掉血末子。
2、另起鍋熱油，加入冰糖炒出糖色，倒入豬蹄，兩面煎至上色，放入蔥姜，八角，香葉，桂皮，白芷，幹辣椒炒香。
3、加入清水，生抽，老抽，花雕酒和鹽，大火燒開鍋轉小火慢燉一個半小時，也可轉入電壓力鍋燉四十分鐘。
4、我是用電壓力鍋燉的，再用炒鍋大火收汁，收至如圖狀態即可，滷好的豬蹄軟爛入味兒，用筷子能輕鬆戳透，可以輕鬆脫骨，喜歡吃滷豬蹄的朋友這個時候就能直接吃，但我今天要用它來做烤豬蹄，所以還要再處理一下。
5、滷好的豬蹄擺入空氣炸鍋炸籃，表面撒燒烤料，我撒了香辣味和孜然味兩種口味，喜歡吃辣的可以再撒一些辣椒麵。
6、空氣炸鍋設定溫度200度，烘烤十分鐘即可，烘烤中途翻面一次，大火快烤才是烤豬蹄好吃的關鍵所在。
7、烤好出爐，滿屋飄香，一家三口吃了兩隻碩大的豬蹄，超滿足～
8、軟爛脫骨。
千里飄香谷
