1、準備:豬肉(梅頭肉)清洗乾淨瀝乾水分。
2、用錘子把豬肉兩面都輕輕的錘讓肉鬆軟。
3、準備:蒜頭,姜。
4、把豬肉,姜蒜,胡椒粉,花椒粉,五香粉,蠔油,糖,鹽充分抓勻醃製30分鐘。
5、時間到了醃製好了,把姜蒜挑掉加適量的酥炸粉。
6、抓勻即可,這是酥脆的關鍵。
7、鍋裡放油比平時炒菜稍微要多一點,油溫六成熱放入豬肉中小火慢煎。
8、煎至兩面金黃酥脆就可以,豬肉很薄也很易熟,多翻面幾次焦香焦香的就可以了。
9、然後撈出來瀝油稍微放涼。
10、改刀切條狀裝盤。
11、成品圖。
12、成品圖。