“每年中秋前，總喜歡折騰各種吃，送朋友送親戚，最重要是可以和家人一起分享，一起討論哪裡做得好哪裡做得不好哪裡可以改進。此次蛋黃酥無意外的還是家人最愛--栗子、蓮蓉、豆沙！小心機的在豆沙中加了玫瑰花，不僅可以清新味道，也可以提香，更是和豆沙完美的結合！這次製做在顏色上有意行程鮮明的對比，蓮蓉白對栗子黑、蛋黃酥皮和豆沙也形成對比，視覺上又是不一樣的審美～願大家看到蛋黃酥，都能感受到中秋的氣息，也願大家月圓人團圓，提前祝大家中秋快樂，麼麼噠”
1、將油皮除水外其他比較倒入廚師機，邊攪拌邊加入水
2、將油皮揉至能拉出薄膜
3、揉好後保鮮膜包住放冰箱冷藏鬆弛半小時（廣東天氣太熱太熱啦）此時可以混合油酥部分，做好同樣保鮮膜包住放冰箱
4、將鬆弛了的油皮和油酥取出，油皮16g，油酥15g。油皮包裹著油酥，完全包住。
5、用手掌壓平，用擀麵棒上下擀開，從上至下捲起，蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘（如果天氣太熱送入冰箱鬆弛）
6、將炒好的餡30g一個包住鹹蛋黃一個，，放一旁備用（鹹蛋黃我木有做任何處理，敲掉蛋殼，把包裹著蛋黃那層膜去掉就直接使用）
7、第二次擀開，捲起，鬆弛。（同第一次基本一致，擀的時候記得不能太大力，不然容易破皮）
8、對半切，用掌心壓住畫中圈圈位置，用擀麵棒擀開，左手虎口位置托住酥皮中心位置，把餡放中間，慢慢把皮往上收，捏緊酥皮，搓圓，放烤盤上
9、烤箱170預熱，烤15分鐘，蓋上錫紙，再烤20分鐘，出爐，移至晾架上
10、放涼裝到美美的禮盒裡～分享美食，開始啦啦啦啦啦
11、洗蛋是件累人的活
12、但是！！！！敲出來的蛋黃是非常非常非常新鮮滴！
酥皮記得保鮮膜蓋住➕溼布喔，不然最後會非常幹。
千里飄香谷
