紅燒小黃魚的做法 四合院家香之紅燒小黃魚 紅燒小黃魚怎麼做

“魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 酥 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紅燒小黃魚的做法步驟

• 1、黃魚洗淨後用刀在魚背上斜切幾刀，便於入味，然後瀝乾水分。
• 2、準備蒜，生薑片，小蔥蔥白和蔥葉分別切碎。
• 3、鍋燒熱後倒入適量油，再放入姜和蒜爆香。
• 4、將小黃魚放入在油裡炸一會，兩面稍酥即可。
• 5、倒入料酒和醬油，不放鹽，加入紅糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加少量味精即可。
• 6、最後撒上蔥花，增加香味，出鍋。

小竅門

小黃魚洗淨的時候記得濾幹水，才醃製；炸好的小黃魚，濾幹油，才放鍋燜。