茄汁肉末豆腐的做法 茄汁肉末豆腐----快速做出一道好吃的家常開胃菜 茄汁肉末豆腐怎麼做

“大雨中雨小雨陣雨，輪番上陣。悶熱燥熱溼熱旱熱，馬不停蹄。氣溫一升，胃口就降。要想身體好，胃口是個寶。

於是我就整天琢磨著怎樣來開胃。

茄汁肉末豆腐就是一道非常好吃的開胃菜。她色澤比較鮮豔，紅白相間。端上飯桌，看起來就很養胃，吃上一勺，酸酸的很開胃，肉末濃香，豆腐綿軟。這道家常開胃菜好吃好做，還簡單。快手十分鐘就可以搞定。以至於夏天我們家常常吃這道菜。

看似隨隨便便的家常搭配，實則蘊含了養生的智慧。豆腐味道比較清淡，加入番茄，增加了酸鹹口感，很是下飯。番茄富含維生素和番茄紅素，美容養顏，抗衰老。豆腐含有豐富的蛋白質，好消化，常吃豆腐不缺鈣。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁肉末豆腐的做法步驟

• 1、將鍋中注入適量的冷水燒開，番茄放入煮1-2分鐘，剝去番茄的皮。

• 2、將肉末拌入少量醬油醃一會兒。

• 3、將番茄放入一個大碗中，用手捏碎，做成番茄汁，番茄根部很硬的地方捏不碎，撈起來吃掉。

• 4、豆腐切成丁，蔥姜切末。

• 5、鍋中放入少量油，油熱以後大火爆香蔥姜。

• 6、加入肉末爆香。

• 7、將番茄汁倒入鍋中，煮幾分鐘。

• 8、倒入豆腐，小火燜一會兒讓豆腐入味兒。

• 9、裝入碗中，可以開吃了。

小竅門

1.肉末怎樣不粘鍋？一：醃肉末的時候加入一點兒油。二：醃肉末的時間長一點兒，待肉末兒完全醃透，就不容易粘鍋。此方法適用於炒肉絲，炒肉片。

2.豆腐最後下鍋，下鍋前讓茄汁和肉末完全出香味兒，下鍋後儘量不用鏟子炒豆腐，免得豆腐碎掉。

3.如果覺得顏色不夠鮮豔，可以加一點兒番茄醬。