“有幾次在餐廳吃過蒙古汁牛肉,味道還不錯,偶爾在超市看見有袋裝蒙古牛肉汁,決心試一試,也挺方便啊,一次用不完可用小瓶子裝起入冰箱下次用,雖然說是做牛肉的調料,但還是可以擴充套件一下思路,做豬肉和素菜估計都可以的吧,於是就放在了肉末茄子裡,味道還真是一級棒哦。”
1、把肉末炒熟,盛起備用。
2、茄子切滾刀塊,鍋升中火,加菜油1大匙潤潤鍋,倒入茄子。
3、把茄子慢慢煸軟,裝起等會用。
4、蔥切分別將蔥白和蔥葉切粒,再起鍋,鍋熱放適量菜油,倒入蔥白,爆香。
5、倒入茄子,翻炒片刻。
6、加肉末入鍋,稍翻炒,把肉和瓜撥在一邊。
7、放水約1/2杯、蒙古汁2大匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙麻油1小匙和用玉米澱粉和2大匙水兌成的澱粉水,迅速攪拌,燒至起泡,然後和茄子肉末炒均勻。
8、撒上蔥葉粒,兜幾下即可出鍋。
茄子慢慢煸軟後再炒,感覺有韌勁和保持原味,也不太吸油。