肉末茄汁嫩豆腐的做法 肉沫茄汁嫩豆腐 肉末茄汁嫩豆腐怎麼做

“酸酸甜甜的番茄，搭配什麼都好吃，今天家裡還剩了一小把甜豆，就跟豆腐一起做了，沒想到效果出奇的好，和老公倆人三下五除二就掃光了，尤其是湯汁澆在米飯上，那叫一個好吃呀~~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末茄汁嫩豆腐的做法步驟

• 1、食材如圖；

• 2、嫩豆腐切塊，用開水焯1分鐘，撈出，這樣豆腐再嫩都不會炒散；

• 3、用刀在番茄帶蒂的一端輕輕劃一圈；

• 4、用刀在番茄屁股上劃十字；

• 5、將番茄用焯豆腐的水燙30秒左右；

• 6、撈出番茄就可以輕鬆剝去番茄皮；

• 7、將甜豆洗淨；番茄隨意切丁，蔥姜切沫；

• 8、鍋中坐適量油，先將肉沫煸炒至微微出油，放入姜蒜沫翻炒；

• 9、放入甜豆粒和番茄丁翻炒一會；

• 10、加入一小碗水，煮沸；

• 11、放入豆腐塊，小火燉煮幾分鐘使豆腐入味；

• 12、大火稍微收一下汁，調入適量的鹽、糖和味精，翻炒均勻出鍋~

小竅門

1、肉沫多少要加一點，最好用五花肉沫，煸炒出油後特別香~
2、我一般不處理番茄皮，但這道菜裡還是要去掉，因為番茄切比較小塊，而且到後面基本都成了番茄汁，不剝皮會吃到小片小片的番茄皮，影響口感~
3、喜歡湯汁濃稠的可以用水澱粉勾芡，我不喜歡勾芡所以沒勾~
4、用番茄比用番茄汁好吃太多~