肉末豆腐的做法 【肉末豆腐】 肉末豆腐怎麼做

“豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。食生熟皆可，老幼皆宜，是養生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市——劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末豆腐的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將豬肉剁成末，豆腐和辣椒切小塊，蔥切段，薑切片。

• 3、鍋裡倒水開後，放豆腐煮1分鐘後，撈出控幹水分。

• 4、肉末里加少許鹽、黃酒、蔥、澱粉用筷子攪拌均勻。

• 5、鍋裡倒入油熱後，下入肉末滑炒。

• 6、變色後加入豆瓣醬炒上色。

• 7、加入豆腐，搖晃著鍋讓醬汁包裹著豆腐。

• 8、加少許水煮2分鐘（讓豆腐充分入味）。

• 9、加入辣椒和蔥段翻炒均勻。

• 10、加入鹽、糖、味精翻炒出鍋。

小竅門

1、南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯。
2、北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。