“豆腐是最尋常不過的食材,但又是最百搭的食材之一。平常我們吃的一般都是黃豆製成的豆腐,有南豆腐和北豆腐之分。
豆腐除了可以用黃豆製成,還可以選用黑豆、綠豆、豌豆等。不同的豆子製成的豆腐,口感、味道上都會有些許區別。
朋友送了些自家做的黑豆腐給我,淺灰色,手感和北豆腐相似,摸起來稍硬,但內部非常滑嫩,剛好還有個番茄,索性就做個茄汁黑豆腐。天氣冷,煮好的熱氣騰騰的白米飯上,澆上一勺子濃稠的茄汁,紅豔豔的醬汁裹著白色的米飯,看著就食慾大開~~”
1、黑豆腐洗乾淨,切成小塊。
2、番茄底部用刀劃十字,放入熱水裡泡5分鐘左右,剝去外皮。如果嫌麻煩,可以直切將番茄切成幾瓣,用刀貼著底部去皮。
3、剝好皮的番茄切成幾瓣。
4、鍋裡燒熱油,將黑豆腐煎至兩面微黃,出鍋放一邊。
5、將番茄倒入鍋裡,加入白糖,中火炒至出汁。
6、加入黑豆腐、水和鹽。小火煮至湯汁濃稠,出鍋。
儂儂片語:
番茄底部用刀劃十字,放入熱水裡泡5分鐘左右,剝去外皮。如果嫌麻煩,可以直切將番茄切成幾瓣,用刀貼著底部去皮。