1、甜豆角擇洗乾淨。
2、沸水中加點鹽和油,放入甜豆角焯水,撈出過涼水。
3、雞蛋加鹽、料酒、少許水打散。
4、鍋中放油,下入蛋液炒凝固盛出。
5、鍋中另加少量油,放入豆角翻炒,加鹽調味。
6、倒入炒好的雞蛋炒勻。
7、黃綠相間,春天的色彩。