“夏天正是各種蔬菜大量上市的季節,和雞丁搭配的蔬菜特別多,發揮你的想象力,做自己的美食。”
1、雞脯肉備用。
2、把雞脯肉切成丁放入盆中。放鹽、生抽、白酒、澱粉、雞蛋抓勻,靜置10分鐘左右。
3、上漿的雞肉。
4、豆角撕掉筋膜,切成小丁。
5、炒鍋上火放油燒熱,五成熱的油溫放入雞丁滑散。
6、滑好的雞丁倒入漏勺濾油。
7、炒鍋留底油,放入蒜蓉、豆角丁、胡蘿蔔丁煸炒。
8、豆角必須充分炒熟,適當加水,放醬油、蠔油燉一會兒。
9、待豆角完全成熟,加入雞丁、雞精,大火收汁。
10、留少許湯汁即可出鍋裝盤。
11、成品。
注意事項⚠️
1.雞肉滑油時要熱鍋涼油,油溫4-5成熱時最好。
2.豆角要充分成熟,以防中毒。