你知道苞谷是什麼嗎？

提到苞谷，可能很多人會感到迷惑嗎，因為苞谷這個詞有一種十分熟悉但你確實不清楚它是什麼的感覺，其實呢，苞谷並不是什麼奇特的東西，他就是我們日常生活中四處可見的玉米，只不過是某些地方不同的稱呼罷了，那麼苞谷美食你知道哪些呢？

苞谷

一、苞谷糝面

苞谷糝面的做法 

1、老豆腐切丁，涼油下鍋，煸。切記，小火喲 煸至金黃。

2、胡蘿蔔，蒜苗切丁 胡蘿蔔，蒜苗一起倒入煸好豆腐的鍋裡，加鹽調味 再放入五香粉。

3、鍋裡菜盛出，不用洗鍋，加入適量清水，大火燒開 抓4小把苞米糝，清水洗幾遍 苞米糝下鍋，一定要燒開水再放苞米糝 再次燒開放適量鹼，開始不斷攪拌，切記，鹼捏一點就行，多了就苦了，要順著一個方向不停攪拌 一旦燒開，轉小火熬熟，提示，變稠啦就熟了。

4、熬熟轉大火下面，立刻不停攪拌，直至面也熟了。

小貼士 

1、煸豆腐時油多點，因為後面還要加上胡蘿蔔蒜苗炒呢

2、苞米糝要洗，除非你買的絕對乾淨

3、手工面是買的，其實寬如韭菜，長十公分最好

4、鹽，醋調味依個人口味

二、苞谷粑粑

用料：水果玉米100g，普通麵粉10克，白砂糖 5g 

苞谷粑粑的做法 

1、準備好水果玉米 把玉米用攪拌機攪成泥(粗細根據自己喜好來定)，之後把麵粉和白砂糖倒在玉米泥裡攪拌均勻就做好準備了。 

2、鍋裡放少許油，薄薄一層就好，舀一勺玉米糊放鍋裡稍微攤開一些，小火煎到金黃翻面再稍微煎一下下就可以了。 

3、完成，香甜軟糯得包穀粑粑，開吃 

小貼士 

1、因為水果玉米本來就有甜味，所以可以先嚐嘗玉米泥得甜味再根據自己的需要來新增白砂糖。

2、麵粉的量也是可以調整的，只是這個比例做出來的是最好吃的，就是在翻面的時候要小心點，因為它很軟。如果覺得翻面比較難翻，可以酌情加點麵粉，但不建議加太多，不然煎出來得粑粑沒有玉米味全剩麵粉味了。真得不好吃(街上買的就是全是麵粉味)。

三、苞谷酸回鍋肉

苞谷酸回鍋肉的做法 

1、把五花肉去毛洗淨，放冷水鍋煮熟，變硬後放涼切片。

2、鍋中少量下油，放入薑片爆出香味後放入切好的五花肉，用小火慢慢炒出油至豬肉表面色澤變金黃。 加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。注意不要放太多，因為苞谷酸本身的味道就會很重，放多會太鹹。

3、炒出紅油後，加2勺料酒和1勺生抽翻炒均勻。 盛出五花肉。鍋中下適量油，將苞谷酸倒入鍋中，炒至快乾的時候下青椒、紅椒翻炒。

4、青紅椒快斷生時放入剛才炒好的五花肉，翻炒均勻，讓苞谷酸均勻包裹在肉片上。 出鍋裝盤，撒碎蔥花裝飾一下。 

小貼士

 1、苞谷酸一定要和肉分開炒，如果直接放入肉中，會很黏，沒有香脆的口感。

 2、調味料寧少不多，苞谷酸本身的味道就很重，也防止與苞谷酸搶味，從而突出食材本身的味道。 

 3、本菜譜純屬自創，僅供參考，歡迎大家提出更好的建議!

好了，這樣的話關於苞谷美食的幾種做法就介紹差不多了，你學會了嗎。如果沒有學會，彆著急，我們翻上去再重新學習一下。如果你已經學會了，那還等什麼，趕緊準備食材，動手做起來吧，苞谷我們隨處可見，並不是什麼珍貴難尋的食物，學會不一樣的做法，是不是對於美食控來說十分被吸引呢。