川味土豆炒茄子怎麼做|川味土豆炒茄子的做法

“土豆與茄子配在一起很好吃，今天介紹的一道很家常很惹味的吃法，簡單快手，非常適合上班族的，還不用大油，為了吃的更健康，土豆和茄子都不用油炸，而且用幹煎和微波的方法分別將它們處理熟；再用油煸炒豆瓣醬，放入處理過的土豆和茄子一起翻炒，調味即可。這菜色澤紅潤、香辣鹹鮮，茄子軟爛與土豆綿軟融合在一起，非常美味的一道下飯菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

川味土豆炒茄子的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、茄子切成滾刀塊後放入微波爐中高火三分鐘；

• 3、將土豆片平鋪在鍋底幹煎；

• 4、將土豆煎至半透明時盛出盤中備用；

• 5、鍋中放入少許油，放入蒜和豆瓣醬進去翻炒；

• 6、翻炒出紅油後加入茄子進去翻炒；

• 7、再放入土豆片進去翻炒；

• 8、加入少許生抽翻炒上色；

• 9、加入少許鹽調味（也不放鹽）盛入盤中，表面撒上小蔥末。

• 10、端上桌了。

小竅門

1.茄子切成滾刀塊後放入微波爐中高火打上三分鐘，這樣能將茄子預處理熟，避免茄子少吸油；2.土豆片幹煎至半透明，預處理熟；3.豆瓣醬和生抽都含有鹹味，要控制少放鹽。