“烀土豆大茄子,在我們東北是一道很受歡迎的農家菜,不油不膩,營養美味,沒吃過的朋友不妨一試。
這道菜如果用農家自制的大醬,味道會更純正,而我家裡只有豆瓣醬,只好退而求其次啦,好在味道不賴。”
1、土豆去皮洗淨,茄子洗淨,雞蛋、豆瓣醬、小蔥備好。
2、因為土豆比茄子熟的慢,所以先蒸土豆。土豆切塊,入蒸鍋,開大火蒸。
3、蒸土豆時準備雞蛋醬:小碗里加2大勺醬、打入一個雞蛋,拌勻。
4、再加入蔥花和植物油。
5、拌勻。
6、土豆大約蒸10分鐘時加入茄子、雞蛋醬,再蒸10分鐘左右。
7、蒸好的土豆、茄子、雞蛋醬。
8、茄子撕成條。
9、土豆塊再改小塊,擺在茄子上。
10、放適量雞蛋醬。
11、再撒點蔥花、香菜碎、辣椒圈。開吃吧,絕對的下飯神品。
蒸雞蛋醬時放點尖椒碎味道更好。