1、茄子用手撕成小塊,加鹽拌勻醃製10分鐘。
2、用水沖洗一下,擠去水分。
3、四季豆折去兩端和筋絲。
4、土豆去皮切滾刀塊,洗去澱粉。
5、平底鍋刷薄油,放入土豆先煎一會。
6、鍋中放油,小火炒香蒜末。
7、先放入土豆和豆角翻炒。
8、放入茄子炒勻,加一勺豆瓣醬和適量水燒熟。
9、加鹽、生抽調味炒勻。
10、出鍋。