豆瓣炒土豆茄條怎麼做|豆瓣炒土豆茄條的做法

“簡單、美味、下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆瓣炒土豆茄條的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、大蒜拍扁切小塊，蔥切小段，土豆，茄子，青椒均切成條，乾紅辣椒切成小段。

• 3、鍋裡放油，油溫四成熱時先放入土豆條，中小火將豆條煸至透明基本斷生。

• 4、然後放入茄條略炒一會，炒到茄子稍稍變軟。

• 5、將炒好的土豆、茄子先盛出待用。

• 6、鍋裡重新放少許油，油溫熱時放入1勺祁縣豆瓣小火煸出紅油。

• 7、放入蔥塊，蒜末，乾紅辣椒，少半勺白糖，少許胡椒粉，2克鹽炒勻。

• 8、放入茄子土豆略炒上色後，加約l湯勺湯，少許味精，少許生抽略燒一會。

• 9、出鍋前放入青椒段，將食材翻炒均勻即可關火。

• 10、盛盤。

小竅門

茄子炒後會發蔫，要比土豆條切的稍寬點，豆瓣本身有鹹味，鹽少加點。這種順序炒菜入味下飯。