“提起疙瘩湯,北方人對它再熟悉不過了,不光是熟悉,很少有人不喜歡喝。不同地方的人們,喝疙瘩湯的講究也不同。有的人喜歡放點香菜,有的人喜歡放點香蔥,還有喜歡放蒜泥的。不管放什麼,總有一款適合你,但不變的是大家對疙瘩的態度。大多數人都喜歡疙瘩小點兒,稍有些嚼勁的。我見過兩種疙瘩湯的做法,今天先和大家分享其中一種好喝到停不下來。”
1、西紅柿洗淨去皮。去皮小竅門,用一根筷子插入西紅柿底部,放到火上轉圈烤幾下,這樣就能很輕易地撕下西紅柿皮了。
2、西紅柿用刀削成小塊。不要切,因為切容易使西紅柿汁流出浪費。
3、鍋中放少許食用油,油熱後放入蔥花,煸出香味。
4、放入西紅柿煸炒,加入2克鹽,邊炒邊用鏟子切西紅柿塊,直至出汁。
5、加入一勺生抽,兩碗熱水。煮開
6、準備一小碗麵粉,把自來水開到最小,一滴一滴接連往下滴的狀態,把麵粉碗放到下面,用筷子朝一個方向不停地攪拌,攪拌出的疙瘩放一邊,再接著攪拌其他乾粉。
7、水開後,加入拌好的疙瘩,如果有大塊兒的,可以用手揪一揪。
8、取一個雞蛋打撒,打的過程中加入少許溫水,能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟。
9、開鍋後,打入雞蛋液,關火,點少許香油,加入適量香菜,攪拌均勻即可。
10、做好啦!