“今天，就做一道當年的美食“什錦海鮮茄子煲”。一來自己想吃，二來也回憶一下那段美好的時光。”
1、茄子400克、紅椒10克、魷魚80克、紅蝦20克、青蝦30克、墨魚40克、魚丸60克、蔥10克、姜15克、蠔油15克、鮑魚汁10克、黃酒5克、雞粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，鹽3克、味精2克、水澱粉適量、幹澱粉適量。
2、先把茄子切條。
3、蔥切丁，薑切片備用。
4、鍋上火注入清水，水燒開，水裡放鹽、味精。
5、糖.....
6、黃酒....
7、胡椒粉等調成味湯。
8、下入海鮮料汆燙至熟，撈出備用。
9、把茄子條均勻的撣少許幹澱粉。
10、炒勺上火燒熱注入花生油，把茄子條用油煎一遍撈出備用。
11、炒勺內留少許底油煸香蔥姜。
12、煸香蔥姜後注入少許清水燒開，裡面放入黃酒。
13、鮑魚汁...
14、蠔油...
15、雞粉...
16、糖....
17、胡椒粉等調味。
18、下入海鮮料和茄條煮開。
19、然後用水澱粉勾薄芡。
20、把燒好的茄子和海鮮倒入煲內。
21、把煲仔上火燉3分鐘即可食用。
海鮮茄子煲特點：味道濃郁、鮮鮮適口、口感鮮嫩、營養豐富。
溫馨提示：
1、海鮮料可購買超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油溫要高一些，一來上色快，二來茄子不會吃油太多。
3、在鍋中燒製此菜時八分熟即可，最後用煲再煲制3分鐘便可食用，否則，在鍋中燒製過久茄子會塌秧，茄子太爛就不好吃了。
千里飄香谷
