#美食派#海鮮什錦豆腐煲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮃 ：50g
海蝦 ：50g
牡蠣(鮮) ：50g
乾貝 ：50g
蝦仁 ：50g
香菇（鮮） ：50g
冬筍 ：50g
青蒜 ：12g
大蒜（白皮） ：20g
鹽 ：5g
白醬油 ：15g
料酒 ：15g
味精 ：2g
胡椒粉 ：2g
香油 ：10g
植物油 ：50g

輔料

具體步驟

1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；

2. 鮮目魚（鮃魚）洗淨，切小塊；

3. 海蠣洗淨去貝殼；

4. 鮮蝦去頭、殼；

5. 乾貝洗淨水發；

6. 香菇去蒂切菱形片；

7. 大青蒜切馬蹄形；

8. 蒜頭去皮，切兩頭待用；

9. 鍋置旺火上，加入植物油50克，燒至六成執時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，加入各種海鮮料，下料酒、白醬油、精鹽、高湯調味，燒開；

10. 撿出煸過的青蒜、蒜頭放於砂鍋底，再把燒開的湯料倒入，放上豆腐，以中火煲5分鐘；

11. 1加味精、胡椒粉，用溼澱粉勾芡，淋少許香油即成。