“蟶子雖不是常熟的特產，但是常熟人都還很喜歡這些小貝類海鮮的！
自從家小遠哥會吃飯以來，每次過節，老媽都會準備些蛤蜊和蟶子一類的小海鮮，或炒或蒸或煲湯。不只是因為我的小朋友愛吃，還因為貝類食物有一種特別的寓意。媽媽說這類食物經過開水一燙，貝殼便會開啟，像開花一樣，於是便有了“花開富貴”的寓意。
尤其是過年的時候，都想討個好彩頭，經濟實惠而且營養豐富的蟶子就是我家年夜飯上必備的菜餚啦！
因為家二寶預產期就是大年夜，說不定今年要錯過了一頓年夜飯，所以趁著卸貨前先做一個什錦蟶子砂鍋煲，預熱一下！非常美味啊～親們！一定要試試！”
1、將蟶子表面清洗一下，然後放入清水中，加入少許食鹽，浸養4小時左右，使其吐乾淨沙子。
2、鍋中放入適量清水，放入蟶子、薑片和3茶匙料酒，大火煮開至蟶子開口，關火。
3、將焯過水的蟶子再次用清水沖洗一下，將餘留的少許沙子沖洗乾淨。
4、姜冬筍去殼，切片狀待用。
5、胡蘿蔔洗淨，切片待用。
6、杏鮑菇也洗淨，切成片狀。
7、土豆去皮洗淨，切成片狀。
8、鍋中加入清水，煮開，放入冬筍片、胡蘿蔔片、土豆片、杏鮑菇片，焯燙1分鐘，取出瀝乾些水分。
9、將蟶子、冬筍片、胡蘿蔔片、土豆片、杏鮑菇片，放入一個大盆中，撒入適量鹽，輕輕拌勻一下。
10、準備好小砂鍋，底下先鋪好一層蔬菜片。
11、然後將剩餘的食材全部放入砂鍋中。
12、面上放入薑片和1只乾紅辣椒。
13、倒入剩下的2茶匙料酒。
14、再倒入植物油，儘量繞圈倒，不要倒在同一個地方。
15、撒上少許白胡椒粉。
16、然後加入50ml清水，蓋上砂鍋蓋，大火煮開後，轉中小火繼續煮。
17、烹飪的時候，可以準備蒜葉。將蒜葉洗淨，切成段狀。
18、待砂鍋中的湯汁收干時，關火（大概5分鐘左右），放入蒜葉段，再蓋上蓋子，燜1分鐘，使蒜葉撒發出香味即可。
買的新鮮蟶子一定要浸泡一下淡鹽水，使其吐乾淨沙子。焯燙至開口後，再衝洗一下，這樣就會很乾淨啦！
因為將所有食材轉入砂鍋中後，煮的時間並不長，而且水分也不多，所以將所有蔬菜先焯一下水，才會更容易煮熟，而且減少後續烹飪時間，更能保留其大部分營養。
加入白胡椒粉可以提香，味道更好。加入白胡椒粉幹辣椒等，可以中和一下蟶子性寒的特點。
做這道菜的時候，油要稍微多一些，清水不要放多，煮的時間不需太久，大火煮開後轉中小火直接煮至湯汁收幹即可，這樣才會更美味。
千里飄香谷
