茄子煲的做法 茄子煲——我的輕奢派煮藝下飯菜 茄子煲怎麼做

“不知道從什麼時候起開始喜歡吃茄子，可能很小就愛了又可能在大學時期每頓都要點魚香茄子開始，反正是真的記不清了，只知道茄子不但好吃而且也有很大的益處，其實用茄子燒的菜餚真的不少，有油燜茄子、茄盒子等，但是大多燒茄子料理的時候都會有一個共同點就是要放很多油，因為茄子吸油所以要燒的好就必然要多放油，因此我們吃起來口感水潤的茄子其實也不不是什麼健康的感覺，所以在我家裡燒菜一直提倡少用油。
以往我所用的超過口徑不大，而且因為鍋底為圓弧形所以在燒中餐的時候時常會有受熱不均的情況出現，這次特地用了九陽新推出的大口徑輕奢派不粘鍋，沒想到用不粘鍋燒中餐也是那麼得心應手的，特別是用燜煮的時候能夠非常均勻的將醬料融入食材中。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子煲的做法步驟

• 1、準備材料之後，將茄子清洗乾淨

• 2、茄子去頭之後滾刀切段備用

• 3、肉糜中倒入料酒和鹽攪拌均勻備用

• 4、不粘鍋用中火燒熱後倒入油

• 5、鍋中倒入少量油將茄子段煸炒均勻

• 6、先倒入調味好的肉糜翻炒至變白，盛出備用

• 7、倒入之前炒熟的肉糜繼續翻炒，倒入生抽、老抽和白糖繼續翻炒均勻

• 8、倒入半碗水之後蓋上鍋蓋中火燒2分鐘收汁即可

小竅門

茄子雖然好吃但是要煮熟，因此用水燜煮熟之後才能食用。