什錦海鮮比薩怎麼做|什錦海鮮比薩的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

什錦海鮮比薩的做法步驟

• 1、製做麵餅：將高筋麵粉、低筋粉按4：1比例和均，細砂糖攪拌均勻加入水及溶解的酵母后慢速拌勻，中速攪拌至光滑，揉麵成團後，讓面醒發5分鐘，然後再揉2-3分鐘，至麵糰起膜。
• 2、將麵糰轉移到撒了乾麵粉的砧板上，和好成圓形，放入加了橄欖油的容器裡，表面再沫油，蓋上塑料薄膜，醒發30分鐘，放入冰箱過夜。
• 3、第二天，做比薩餅前兩小時取出麵糰。把麵糰輕輕移到面板上，注意儘量不要排氣，擀成圓形的薄皮，在表皮抹上橄欖油。
• 4、比薩餅烤盤上抹少許油，放上一個麵皮，包上塑料薄膜，在室溫醒發2小時。
• 5、製做比薩醬時將番茄洗淨，去皮，切塊，洋蔥洗淨切小塊，大蒜切碎。
• 6、鍋中入油加至溫熱，放下蒜末爆香。再加入洋蔥碎炒幾分鐘，加入番茄塊翻炒。加入番茄沙司繼續翻炒，收汁後加鹽、糖、胡椒粉炒勻。
• 7、將馬蘇裡拉芝士刨成絲，將各式海鮮切成小丁備用。
• 8、鍋中加橄欖油至溫熱，加各式海鮮翻炒至半熟，加鹽、胡椒調味。
• 9、比薩麵餅皮刷上比薩醬，鋪上海鮮等材料，撒上芝士絲。
• 10、烤箱200度預熱10分鐘，將比薩放入烤箱，以上下火200℃烘烤約20分鐘，待芝士呈金黃色即可。出爐後撒上少許歐芹，蘿勒等香料提味。