“早上去菜市場,買到新鮮的農家土豬肉,把厚厚的豬皮分出來與板栗,鵪鶉蛋一起慢火燉燒,豬皮軟糯,板栗香甜,鵪鶉蛋入味。成品膠原蛋白高,可脂肪含量卻是大大降低了,口感與紅燒肉相比有過之而無不及”
1、豬皮洗淨,焯水。拔去表面殘留的豬毛,用刀颳去多餘的脂肪(豬皮一定要處理乾淨)
2、切成小塊
3、板栗和鵪鶉蛋
4、準備好所有香料
5、鵪鶉蛋煮熟剝殼
6、鍋中放少許油,下入香料、豬皮、薑片、冰糖小火炒
7、放入料酒、生抽、老抽翻炒上色
8、放入足量水,大火燒開後轉小火燉40分鐘
9、放入板栗和鵪鶉蛋再燉20分鐘,加鹽調味
10、成菜豬皮軟糯,板栗香甜,鵪鶉蛋入味