1、片好的大排清洗瀝乾水分。
2、加澱粉,用肉錘敲薄。
3、鍋裡放油燒熱,放入大排快速炸定型。
4、炸好的大排改刀切成小塊。
5、板栗和鵪鶉蛋備用。
6、鍋中放水,放入大排肉、板栗、鵪鶉蛋、八角、桂皮、香葉、姜、蔥結,加鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖,燒煮10分鐘。
7、成品圖。酥肉香嫩、板栗粉糯。
8、加上米飯,來一份豬排飯。