1、鵪鶉蛋煮熟,撈出放入冷水中,剝皮
2、幹香菇提前洗淨泡發,泡發的水留著備用
3、熱鍋,入油,中小火,加入鵪鶉蛋,翻炒
4、炒至鵪鶉蛋表皮微微金黃,變皺,加入紅糖調色
5、炒至紅糖融化
6、調至大火,加入蒜末,香菇,幾滴醬油調味,翻炒
7、加入適量泡髮香菇的水,燒開,調中小火5-8分鐘
8、香菇熟的時候大火收汁,加鹽,翻炒均勻,關火
9、裝盤