主料
麵粉 ：750輔料
料酒 ：適量具體步驟
1.麵粉與酵母混合，加入溫水合成光滑的麵糰，醒發兩倍大。
2.餡料食材：大白菜、豬肉餡。
3.豬肉餡中加入蔥薑末、醬油、胡椒粉、食鹽、料酒、香油等調料朝一個方向攪打均勻。
4.大白菜洗淨剁成末。
5.剁好的白菜擠去水分，放入拌好肉餡中。
6.拌勻。
7.醒發好的麵糰放在案板上再次揉勻。
8.分成劑子，蓋上保鮮膜再次醒幾分鐘。
9.麵糰明顯輕盈，用手按一下會緩緩起來就可以了。
10.醒發好的劑子擀成四邊薄中間較厚的麵皮。
11.取一面皮放入適量餡料。
12.按自己喜歡包好。
13.碼入蒸鍋中，再次醒10分鐘後開火，上汽後蒸15分鐘關火。
14.關火後燜5分鐘再開鍋，白白胖胖的大包子出鍋樓！
剁好的白菜中加入適量食鹽稍微抓一下，能去除白菜中多餘的水分。
千里飄香谷
