煲仔飯是一種廣東特色美食。剁椒茄子煲仔飯，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入香噴噴的剁椒茄子，再轉用慢火煲熟，菜餚的湯汁美味滲透進米飯中，有點微微辣，煲出來的飯也香甜可口，齒間留香，回味無窮。
主料
茄子 ：半個輔料
油 ：適量具體步驟
泡過的米入砂鍋
茄子改刀成粗條，加入澱粉，使茄子均勻裹住茄條
油鍋燒熱，下入茄條，定型後撈出，復炸一次
炸好的茄條瀝油
熱鍋涼油下入剁椒
小火將剁椒炒香後下入蒜蓉炒香
大火倒入碗汁（鹽，味精，生抽，香醋，香油，水，澱粉，蔥花）
大火倒入碗汁，燒到湯汁濃稠
下入茄條，迅速翻炒，顛勺，茄條均勻掛汁即可，備用
加蓋，大火燒開
水分將干時轉小火
將炒好的茄條放入砂鍋的米飯上，打入一個雞蛋
加蓋小火5分鐘停火，燜上10分鐘
時間到了，開蓋撒入香菜即可
美美的味道來了
1、煲仔飯是飯菜的組合，先炒菜，再做飯，二者合一，大米要提前泡好，這樣米飯會成熟的很快，最後也可以淋入醬油汁，味道鮮美。
千里飄香谷
