香脆番薯卷的做法 【香脆番薯卷】 香脆番薯卷怎麼做

“番薯，也叫紅薯。

一時間朋友圈裡掀起了做番薯卷的風，一個個求做法。有很多人都是買了番薯只懂得煮。你是不是也是其中一個。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香脆番薯卷的做法步驟

• 1、番薯切薄片入蒸鍋，蒸至完全熟透。

• 2、加入適量純牛奶or煉乳，葡萄乾（如果加了煉乳可以不放葡萄乾），黑芝麻。

• 3、攪拌均勻成泥。

• 4、放一張威化紙，放上番薯泥。

• 5、自下而上捲起成條型。

• 6、粘上一層蛋液。

• 7、再粘上一層面包糠。

• 8、第二次粘上蛋液，再第二次粘上面包糠。

• 9、油鍋熱油至八成熱。

• 10、放入番薯卷。

• 11、炸至表面金黃即可撈出。

小竅門

1、包上威化紙後粘二次粘上蛋液和麵包糠，是為了表皮更加酥脆，造型上更好看。當然，主要是更好吃了。

2、入油鍋炸時，油一定要加熱至少八成熱，第一個入鍋時唧唧響浮上來的感覺，表皮更酥脆，然後馬上轉小火，否則會過火。這個度自己掌握。接下來油已經熱了，就一直用小火就可以了。
3、番薯切薄片入蒸鍋，可以縮短蒸熟的時間。