清蒸鱔魚怎麼做|清蒸鱔魚的做法

“鱔魚
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚（蘇北一帶）。合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。喜歡安靜。一般靜臥在水底。生活在水邊泥洞和石縫裡，夏季出來，十一、十二月藏於洞中。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸鱔魚的做法步驟

• 1、新鮮的野生鱔魚。

• 2、新鮮的鱔魚洗淨殺死備用。

• 3、將處理好的鱔魚切段。

• 4、放入生薑，白糖，雞精蒸魚豉油拌勻，醃製半個小時備用。

• 5、生薑切絲，香蔥切段。

• 6、鍋中放水，上鍋蒸熟。

• 7、擺盤，放入薑絲和蔥段，淋上熱油。