“冬筍和肉類搭配怎麼都好吃。個人感覺牛肉比豬肉更健康,而且更容易吸收營養,冬筍脆爽,牛肉嫩滑,雙重口感,層次出味,關鍵是簡單上手。”
1、牛肉切成片。
2、切好的牛肉片加料酒,鹽,生抽抓勻醃製十分鐘。
3、蔥將蔥白和蔥葉分別切成寸段備用。
4、冬筍切成片。
5、煮一鍋清水,水滾後加入冬筍焯兩分鐘。
6、焯好的筍片控幹水分備用。
7、炒鍋內放適量油,熱鍋熱油,加入牛肉,大火快炒。
8、炒制牛肉變色盛起備用。
9、鍋內適量油,先放入蔥白爆香。
10、然後加入冬筍,加入適量的鹽,快速翻炒均勻。
11、最後加入牛肉,快速翻炒,起鍋前把蔥段放入,翻炒均勻就可以起鍋了。
1、焯冬筍時加點鹽,以去除澀味。
2、炒牛肉一定要大火快炒。
3、最後起鍋前可以調製點水澱粉加入,讓味道更好鎖住。