1、將菠菜清洗乾淨,裝入碗中待用。
2、將菠菜放入滾水鍋中焯一下,撈出,過涼擠幹水分,裝入碗中待用。
3、將一部分菠菜放在攪拌機中打碎,放入麵粉中。
4、將麵粉攪拌均勻,和成菠菜麵糰待用。
5、將麵糰放在案板上,擀成薄片,捲起,切成寬條待用。
6、將麵條抖了開,放入滾水鍋中煮。
7、將麵條煮至五分熟時,撈出,過涼,裝入碗中待用。
8、熱鍋放油爆香蔥薑末,倒入清水燒開,加入精鹽,五香粉,打入雞蛋。
9、待雞蛋定型後,放入菠菜面。
10、將菠菜面煮熟,放入剩餘的菠菜。
11、將菠菜面翻拌均勻,最後加入味精調味。
12、翻拌均勻,出鍋,裝入碗中即可。