香菇菠菜雞蛋麵怎麼做|香菇菠菜雞蛋麵的做法

“冬天來碗香菇菠菜雞蛋麵，營養豐富，暖胃驅寒喝到湯都捨不得剩！
北京的冬天，被暖氣炙烤了一夜，早餐懶得吃乾巴油膩的燒餅油條肉夾饃，來碗熱騰騰的香菇雞蛋麵，驅寒暖胃。紅根綠葉的菠菜雖然是最普通不過的家常食材，但它含豐富的營養元素和膳食纖維，和香菇雞蛋一起煮麵，不但色澤鮮亮增進食慾，營養也更多元。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇菠菜雞蛋麵的做法步驟

• 1、首先準備齊做這份面所需的食材

• 2、將菠菜去除老葉後洗淨焯水，這一步絕對不能省，不然麵湯會澀不鮮美

• 3、將雞蛋打散至起泡兒，小蔥切碎，香菇切片，菠菜焯水後過涼水擠幹切段兒

• 4、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入食用油加熱

• 5、油熱後倒入雞蛋液先彆著急攪拌

• 6、鍋底蛋液成形成塊兒後用筷子輕輕翻轉攪拌成小塊兒盛出備用

• 7、用炒雞蛋的底油將小蔥煸炒出香味兒

• 8、倒入香菇片煸炒

• 9、香菇片煸炒出香味兒直接加入適量的水

• 10、即將開鍋的時候下入麵條

• 11、麵條煮散開變軟後用筷子挑散開防止粘鍋

• 12、麵條煮熟沒有硬芯時加入菠菜段兒

• 13、最後倒入炒好的雞蛋一起煮

• 14、出鍋前加入少許的芝麻香油提味兒

• 15、湯鮮味美的菠菜香菇雞蛋麵就可以熱乎兒開吃了。

小竅門

小貼士：入湯的菠菜最好選用葉嫩小棵的，菠菜根也很有營養。因為菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，所以吃菠菜之前一定要用開水焯一下，這樣既能祛除菠菜葉的澀味，也能使麵湯的口感更鮮美。