煎蛋菠菜湯麵怎麼做|煎蛋菠菜湯麵的做法

“上海的陽春麵和蔥油拌麵確實好吃得讓人難以忘懷，但略感寒意的早晨，我還是先把“研究、實踐”放一邊，煮一碗快手的菠菜湯麵吧！

一把掛麵，一把菠菜，成就了一碗熱乎乎的早餐。再順手煎個雞蛋，蛋白質也得到了補充。

前後不到10分鐘，暖胃暖身的煎蛋菠菜湯麵就好了。呼嚕嚕吃了一大碗，頓時不冷了，身上也有勁兒了！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

煎蛋菠菜湯麵的做法步驟

• 1、材料準備好：細掛麵、菠菜、1段大蔥、雞蛋；菠菜可用其它蔬菜代替，大蔥可用小蔥或者香蔥代替。

• 2、小鍋中倒適量水，加熱，待底部不斷有小氣泡湧現時，可下入掛麵；此時下掛麵比沸騰時下掛麵易熟無生芯。

• 3、掛麵入水後轉中火，可防溢鍋，（我用的ERNTE鍋由3檔轉2檔）。

• 4、煮麵的時候來準備一下湯料：大蔥切末，與適量生抽和醬油入大碗中；兩種醬油都是鹹的，鹽可隨口味新增；再滴幾滴香油，混合均勻備用。

• 5、菠菜攔腰分兩段。

• 6、麵條煮至柔軟無白芯。

• 7、將菠菜入麵條鍋中，焯至變色後將煮鍋端離鍋體，換上煎鍋加熱。

• 8、先將麵條入湯料碗中，翻拌均勻，使麵條均勻入味；再放上菠菜，倒上熱湯。

• 9、煎鍋中倒幾滴油，將雞蛋磕入其中，中火加熱。

• 10、翻身再煎一煎，即可出鍋。

• 11、5分鐘快手早餐，煎蛋菠菜湯麵！

小竅門

1、細麵條較寬麵條和粗麵條易熟，用時短，特別適合忙碌的早晨；原味掛麵、雞蛋掛麵、各種蔬菜掛麵都是不錯的選擇；
2、菠菜也隨四季和喜好來調整，大白菜、小白菜、小油菜等都易熟且顏色漂亮，誘人食慾；
3、大蔥末只能增加香味，在顏值上略差些，可用小蔥或者香蔥代替；
4、煮幹掛麵時不宜在水沸騰時下面，宜在水似開非開時下面，這樣裡外受熱均勻，不會導致麵條外面糊化而內部還生芯。