臘牛肉怎麼做

我們都知道牛肉在我們的日常生活之中，他的身影是隨時隨地都可以看見的。但是在很久以前，牛肉是要在舉行大型宴席或者是過年的時候才能吃到。你們喜歡吃什麼樣的牛肉呢？其實小編喜歡吃：臘牛肉。你們知道臘牛肉怎麼做？

臘牛肉怎麼做

1、選牛後腿，剔除筋絡，油膜，按肉條紋切成長45釐米、厚1至5釐米、寬2至3釐米的肉條將調料拌和，與肉坯混合均勻，入缸醃製5至7天，肉塊大的，時間也要延長，並連續翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸後將肉條坯洗淨，穿繩結釦，掛在竹竿上滴乾汁水，晾去水分將調料拌和，與肉坯混合均勻，入缸醃製5至7天，肉塊大的，時間也要延長，並連續翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸後將肉條坯洗淨，穿繩結釦，掛在竹竿上滴乾汁水，晾去水分用紙箱、木箱或竹製籃作外包裝，內包裝用防潮紙，包捆結實，置通風乾燥處

2、牛肉切片胡蘿蔔切片青蒜切斷幹辣椒和朝天椒切好牛肉把牛肉和各種配料切好，先爆香大蒜和青蒜還有辣椒，放入牛肉，爆炒後加適量水煮一分鐘左右，然後在放青蒜後放入雞精不要放鹽，牛肉本來就很鹹了，放點味精就行成品用盒子裝好，上班族最好得下飯菜

3、牛肉不可用水洗，只用乾布抹淨。隨後用薄刀依照肉質的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1釐米的帶條形，用盆載留用。將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調勻，然後傾入牛肉內，用手捏勻，醃浸一夜。將醃透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾晒，約經3日後即成。食時蒸熟橫切成片，不可直切條形。

4、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。牛肉橫著他的紋理切成0.8釐米左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成0.8釐米左右的條。把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!

在我們的日常生活之中，隨時隨地都可以看見牛肉的身影。其實牛肉在我們的日常生活之中的製作方法也是多種多樣的，比如有：醬燒牛肉、臘牛肉、紅燒牛肉等。其實小編最喜歡吃的就是臘牛肉，你們知道臘牛肉怎麼做？其實上文就有關於臘牛肉的製作方法。