“西北一帶豆麵一般指用豌豆磨成的麵粉，低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸。營養價值頗高。吃法也多種多樣。今天介紹的這種豆麵抿面是專用工具“抿面床”製作的。一般這樣的工具有金屬的架子和金屬抿拐，我家這個是木製的。抿面的特點是形小如蚪，滑柔利口，吃的時候用湯匙來吃，連吃帶喝，香汗淋漓。本地的人們排隊吃的早點之一，大家看看”
1、這是抿面用的專用工具：抿面床和抿面拐。
2、先準備做滷汁兒（這是打滷麵的滷汁，一般麵食都可以用）：五花肉切片；黃花菜、木耳、香茹泡水洗淨；蔥薑蒜切片；澱粉和水調勻。
3、炒鍋放油，油熱了放生薑、放五花肉片、料酒，炒的變色了放蔥蒜爆香。
4、放老抽、鹽，備好的黃花菜、木耳、香菇。放適量的水，蓋住鍋蓋。
5、等滷八九成熟的時候，倒入備好的水澱粉。用筷子輕輕攪動。
6、兩顆雞蛋打散攪勻，轉圈倒入鍋內，不要再攪動滷汁兒了，等餘溫把雞蛋燙熟。
7、間隙的時間放胡椒粉、香油等。這個滷汁兒就做好了。
8、這是我喜歡調面吃的油熗蔥汁兒，弄了一點兒。
9、豆麵和小麥麵粉各一半，和勻。
10、邊倒水邊用鏟子來回攪動。不要提前和麵喲，太勁道了不好抿。吃多少和多少面（愛吃硬麵的可調的面定型就可以了，但這個抿面還是吃軟乎的地道一些）
11、把抿面床架在敞口鍋上，鏟一塊麵放在抿面床上，用抿拐從裡往處輕輕推壓。
12、用筷子輕輕的上下挑面，免的面粘鍋。
13、撈碗。
14、放入滷汁兒和蔥汁兒。
愛吃香菜、大蒜的可以準備一些
千里飄香谷
