荷葉糯米雞怎麼做|荷葉糯米雞的做法

“糯米雞(Stickyriceinlotusleaf)是中國廣東點心的一種。製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、冬菇…………等等餡料。然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，後來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。
糯米營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
雞肉能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。
適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荷葉糯米雞的做法步驟

• 1、將雞肉砍小塊，用清水清洗至看不到紅血水，然後濾幹水份加入鹽，生抽，老抽幾滴，料酒，黑胡椒粉，生薑片，香葉，攪拌均勻放冰箱冷藏醃製三小時至入味。

• 2、糯米用清水泡兩個小時後，像煮米飯一樣煮熟待涼備用。

• 3、荷葉也用清水泡兩個小時。

• 4、香菇木耳提前用溫水泡開，紅棗枸杞子泡半小時後紅棗濾幹切丁，準備的臘腸，糯米飯。

• 5、蝦米清洗乾淨濾幹，新鮮蓮子剝去蓮子芯也清洗乾淨濾幹，香菇木耳切丁，臘腸也剁成丁。

• 6、一切準備好後開始炒餡料。

• 7、鍋裡倒入少許花生油，下蝦米爆香，加幾滴料酒。

• 8、加入臘腸，香菇木耳翻炒。

• 9、(中小火即可，不能大火)陸續加糯米飯，紅棗，枸杞子，蓮子。然後調味：撒些許鹽，蠔油，生抽，老抽，雞精，翻炒均勻，讓糯米飯都染上色，最後盛出待用。

• 10、整張大荷葉可以自己剪成自己所需大小。取一片荷葉放入些許醃製好的雞肉。

• 11、加入適量炒好的糯米餡料兒，然後再加一層雞肉，包裹起來，可以用線繩紮好。

• 12、像這樣，水開上鍋中小火蒸40分鐘即可。

• 13、時間到啦。

• 14、葉香菇鮮米糯肉嫩，趁熱開吃😋。

小竅門

餡料兒根據個人愛好增加的，沒有規定。這裡是一次做夠一大家子吃的量啦。每個人可以視自家情況而定量。