糯米自帶粘性,鵝肉特別鮮,荷葉也有一股清香味,今天我們要做的就是好吃的老鵝糯米荷葉飯。將米飯和鵝肉煮在一起用荷葉包起來,隨著時間的慢慢蒸煮,它們之間相互滲透,吃一口下去有讓你回味無窮,老年朋友可以少吃一點不利於消化喲。
主料
胡蘿蔔 :60輔料
料酒 :適量具體步驟
1.準備好食材
2.老鵝去骨,切丁,用清水浸泡60分鐘,瀝乾.
3.糯米淘淨,浸泡60分鐘.
4.胡蘿蔔與香菇洗淨切丁.
5.秋葵洗淨,用開水焯一下,切片待用.
6.荷葉漂淨待用.
7.鍋裡油熱,放入薑末,鵝肉,加料酒,糖,先抽,老抽煸炒上色,
8.放入胡蘿蔔,香菇丁
9.煸炒勻,關火.
10.放入糯米
11.煸炒勻。
12.取蒸鍋,放入適量清水煮開.
13.在蒸屜上放入荷葉,把老鵝糯米放入荷葉裡,
14.把荷葉包住,用牙籤固定好。
15.大火隔水蒸20分鐘,小火蒸60分鐘,
16.關火,燜10分鐘,去掉牙籤,
17.撒些蔥花攪拌一下.
18.連荷葉放入大盤,把荷葉慢慢捲起,用秋葵圍邊即可上桌.
1、荷葉要選長足的,太嫩的蒸不起,太老的不好包。2、老鵝比較鹹,鹽就沒有再放了。