白扣陳皮荷葉糯米蒸排骨怎麼做|白扣陳皮荷葉糯米蒸排骨的做法

“白扣作為調味料，可去異味，增香辛，常用於配製各種滷湯。
於偶然間看到一道新增白扣的粥食藥膳，豁然了悟。
白扣作為中藥材，有化溼健胃，行氣，止嘔之用，適於脾胃氣滯、食慾欠香者，還可幫助緩解胸悶腹脹、噯氣反胃。
將白扣陳皮加入糯米蒸排骨中，不僅可以增香，還可以有理氣之用。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白扣陳皮荷葉糯米蒸排骨的做法步驟

• 1、用料：糯米65克，排骨250克，醬油10克，鹽1克，老抽5克，料酒10克，陳皮3克，白扣3粒，姜3片，花椒數粒，芝麻油適量，蔥花適量。

• 2、陳皮用清水泡軟。

• 3、切成碎粒，備用。

• 4、白扣搗碎，備用。

• 5、將陳皮，白扣，薑片，花椒，放入洗淨的排骨中，拌勻。

• 6、加入醬油，鹽，老抽，料酒，芝麻油，

• 7、拌勻，醃製半小時以上。

• 8、糯米事先浸泡2小時以上。

• 9、倒出，控幹水分。

• 10、荷葉洗淨，用清水浸泡至軟。

• 11、將控幹水分的糯米倒入醃好的排骨中，拌勻。

• 12、將荷葉鋪在盤底。

• 13、放入裹好糯米的排骨。

• 14、放入電飯煲蒸屜中，蒸1小時以上。

• 15、蒸至排骨酥爛，關機揭蓋。

• 16、出鍋，剪掉超出盤子邊緣的荷葉，

• 17、撒上蔥花，趁熱食用。

小竅門

糯米用量以及調味料可以根據自己喜好隨意調整。
蒸制時間需根據自己喜歡的軟硬度設定。