主料
雞翅中 :10個輔料
具體步驟
1. 糯米洗淨,用溫水浸泡2小時;幹荷葉用流水沖洗乾淨,涼水浸泡2小時;幹香菇洗淨,用少量溫水泡開。
2. 雞翅中洗淨後,背面斜切兩刀,薄薄地抹上一層鹽和白砂糖,醃製1小時至完全入味。
3. 紅菜椒去除蒂和籽,切成碎丁;泡發的香菇和火腿也切成碎丁。
4. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱,下入切成丁的紅菜椒、香菇和火腿炒勻,調入1/2茶匙鹽和胡椒粉,關火。
5. 泡好的糯米濾除水分,加入炒好的紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁拌勻。
6. 泡好的荷葉鋪在蒸鍋的蒸屜上。將醃製好的雞翅中先裹一層蛋清,再裹上拌入紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁的糯米,平放在荷葉上。開火,用大火蒸30分鐘即可。