家常荷葉糯米雞如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

1.乾燥荷葉 ：6張
2.長糯米 ：960公克
3.熟鹹蛋黃 ：12顆
4.後腿肉丁 ：2
蝦仁 ：240公克
香菇丁 ：60公克
蘑菇丁 ：120公克
1.鹽、鮮雞粉 ：適量
糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
麻油 ：1大匙
水 ：360㏄
2.太白粉 ：45公克
4.豬油1 ：大匙

輔料

具體步驟

1. 荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時後，瀝乾水份備用。

2. 將材料的蝦仁去除腸泥後洗淨，用沸水汆燙，水份瀝乾後備用。後腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆燙過，將水份瀝乾備用。

3. 起油鍋，將作法的材料入鍋炒香，加入調味料一起拌炒均勻，等水滾後，再用調味料勾芡，完成後放涼即為餡料。

4. 將長糯米用大火蒸1小時，取出後加入調味料攪拌均勻，再加入調味料拌勻備用。

5. 荷葉擦乾水份後剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆鹹蛋黃，再鋪上40公克糯米，幷包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。