香草奶油脆皮泡芙怎麼做|香草奶油脆皮泡芙的做法

“泡芙一直都是我的最愛，可外面賣的泡芙不是太貴就是口味不對，這款脆皮泡芙香氣誘人，酥脆的外殼配合滑溜且冰凍香甜的香草奶油餡簡直讓人慾罷不能，一個接一個地吃!!!”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香草奶油脆皮泡芙的做法步驟

• 1、製作泡芙：把清水、牛油、細砂糖和鹽中火煮至沸騰，轉小火，倒入低筋麵粉，迅速攪拌均勻，離火放涼。

• 2、脆皮製作：牛油、細砂糖和低筋麵粉揉成麵糰。

• 3、擀成薄片，放入冰箱冷藏備用。

• 4、泡芙糊放涼後分多次加入雞蛋，每次攪拌融合再加入下一份蛋液，加至泡芙麵糊挑起稱倒三角形。（不一定用完全部4個雞蛋，看狀態加減份量）

• 5、泡芙麵糊倒入擠袋，擠出大小均等的麵糊。

• 6、脆皮扣出比泡芙麵糊稍大的圓形，放在麵糊上。

• 7、送入已經預熱210度的烤箱，烤20分鐘，轉180度烤15分鐘，最後轉150度烤5-10分鐘即可。

• 8、製作香草奶油餡：蛋黃加入細砂糖、粟粉和香草精攪拌均勻。

• 9、牛奶加熱至準備沸騰的狀態，緩緩倒入步驟8的混合物中，一邊加入一邊快速攪拌。

• 10、把步驟9的混合物倒回鍋裡，以慢火加熱至82度。（一直攪拌，以防黏底）

• 11、淡奶油打發至7分發，與步驟10混合均勻。

小竅門

1.泡芙用150度烤5-10分鐘可恢復酥脆。