基礎迷你泡芙的做法 基礎迷你泡芙，抹茶奶油清新甜蜜，外殼酥脆，甜蜜奶油。 基礎迷你泡芙怎麼做

“今天做基礎迷你泡芙，製作簡單，外殼焦香酥脆，奶油餡料甜蜜，抹茶味奶油帶有獨特的清香，體積小巧，一口一個好吃的停不下來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

基礎迷你泡芙的做法步驟

• 1、先把低筋麵粉130克，過篩備用。

• 2、我們做泡芙體，清水200克、無鹽黃油100克、鹽3克、白砂糖20克、香草精3克，放一起。

• 3、開火煮沸10秒，然後關火。

• 4、加入低筋麵粉130克，用刮刀快速拌勻。

• 5、拌勻至無干粉顆粒。

• 6、然後開最小火，慢慢用刮刀翻炒麵團3分鐘左右。

• 7、翻炒到麵糰表面有光澤即可。（如果不是不粘鍋，抄到鍋底部有一層白膜即可）

• 8、取出炒好的麵糰，攤開來在盆裡，稍微放涼一會，讓麵糰溫度降低。

• 9、雞蛋液190克、分5-6次加入。

• 10、用電動打蛋器打發均勻，注：每次打發均勻後再加蛋液。

• 11、注：蛋液不用全部加入、麵糊太稀了泡芙會支撐不起來。

• 12、打發到提起刮刀，刮刀上有呈倒三角麵糊即可。

• 13、把泡芙麵糊擠在烤盤上，每個之間留點膨脹的空間。

• 14、擠好後取一個勺子背部粘水、把麵糊尖角壓壓平。

• 15、烤箱180℃提前預熱到溫度，放入泡芙烤制20-25分鐘，烤好後悶5分鐘再取出。（注：烤制的時候記得不要開烤箱，防止泡芙殼遇冷回縮。）

• 16、烤好的泡芙，取出來完全放涼。

• 17、接著我們做抹茶奶油餡料，取白巧克力30克、淡奶油30克，隔熱水化開。

• 18、趁熱加入抹茶粉6克，攪拌至抹茶完全融化，顏色均勻，放涼備用。

• 19、取淡奶油170克、白砂糖20克、抹茶巧克力糊，放一起打發。

• 20、打發至6-7分絲滑的狀態，不需要打發的太硬。

• 21、可直接使用或裝裱花袋冷藏備用。

• 22、同樣方法和原料、去掉抹茶粉即可，再做一份原味奶油餡料。

• 23、把冷卻的泡芙底部戳個小洞。

• 24、擠入奶油即可。

• 25、基礎迷你泡芙，完成O(∩_∩)O

• 26、小小的迷你泡芙包含著豐富的抹茶味道，滿足了每一個追求美味的味蕾。

• 27、一口下去，滿滿的奶油，立馬征服你的味蕾。

• 28、輕輕咬下去，抹茶奶油和蓬鬆的泡芙融合在一起，散發出濃郁的抹茶香氣，讓人感到幸福。

小竅門

1、烤時不要開烤箱，防止泡芙殼遇冷回縮。如果烤好後，發現泡芙有回縮情況，立即放進去繼續烤5分鐘定型。
2、各家烤箱會有溫差，可按自家烤箱溫度上下調整10℃，嘗試2次你就知道多少度適合了。