“剛剛做好的泡芙最好吃了。”
1、無鹽黃油40克、鹽2克，加到清水100毫升裡開火煮。
2、煮到沸騰15秒，確保水油分離，關火。
3、麵粉60克過篩加入，翻拌到全部混合的狀態。
4、中小火持續加熱翻拌。
5、直到鍋底出現一層膜（麵糊膜），關火。
6、雞蛋2個提前打散（注意雞蛋是要常溫的不能冷藏的），趁熱先倒入1/4蛋液，使勁混合至蛋液麵團完全融合，再加蛋液，分次加入，不一定要加入全部的蛋液,留下一點蛋液後面有用。
7、理想的狀態是蛋糊從鏟子上流下來呈三角狀態。
8、蛋糊倒入裱花袋，裱花袋煎一個圓口，擠出的蛋糊呈圓形，在表面塗一點點剩下的蛋液。
9、烤箱200度10分鐘，使其膨脹。再180度20分鐘，使其繼續膨脹。再160度10分鐘，使其定型。烤完後，不要馬上拿出來，讓他在烤箱裡面自然冷卻，不會縮小。
10、淡奶油180毫升加砂糖15克打至流動狀態。可以再打硬一點直接用作泡芙餡料。
11、上一個菜譜做好的原味卡仕達醬200克，加入打發好的淡奶油60克，混合均勻，抹茶卡仕達泡芙餡料完成。
12、中間切一刀，把餡料擠進去就行了，可以用水果裝飾一下更漂亮哦。
13、抹茶泡芙完成。
14、剛剛做好的泡芙最好吃了。
千里飄香谷
