主料
低筋面100ml :輔料
:具體步驟
1.準備材料
2.水、鹽、糖、色拉油一起放入鍋裡,用中火加熱並稍稍攪拌,使油脂分佈均勻
3.當煮至沸騰時,轉小火,倒入全部麵粉
4.用筷子快速攪拌,使麵粉和水完全混合在一起,一定要快速攪拌。一直到麵粉和水融合在一起,不粘鍋後,再關火。(此時麵粉全部被燙熟了)
5.用筷子把麵糊攪散,散熱。等麵糊冷卻到不太燙手時,加入打散的雞蛋液,先加入少量雞蛋液,完全攪拌到麵糊吸收後,再加下一次,每次都要完全吸收好再加
6.配方中的雞蛋不一定要全部加入,加入雞蛋後,麵糊會變得越來越溼潤細滑。用筷子挑起麵糊,麵糊呈倒三角形狀,尖角到筷子底部長度約4釐米,並且不滑落,就好了,不需要再加雞蛋了
7.用了最簡單的方法,用小勺直接挖了泡芙麵糰放在烤盤上,每個麵糰之間保持一定距離,以免膨脹後碰到一起
8.放入預熱好210度烤箱,烤10分鐘,當泡芙膨脹起來後,把溫度降低到180度,繼續烤18分鐘,表面呈黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位,不然出爐後會塌陷,並且烤的中途不能開啟烤箱門。冷卻後,把香草奶填入。
1.泡芙裡的雞蛋液一定要根據實際情況酌情加入,使麵糊達到最佳乾溼程度。2.泡芙烤制的溫度和時間非常關鍵。而且烤制過程中千萬不能開啟烤箱