酥粒奶油泡芙的做法 酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，噴香的酥粒和外殼，好吃的停不下來。 酥粒奶油泡芙怎麼做

“今天這款泡芙、表皮酥鬆，香脆濃郁的口感，內餡細膩，冰涼而甜蜜，好吃的停不下來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

酥粒奶油泡芙的做法步驟

• 1、我們先做卡仕達醬，先取蛋黃2個、白砂糖35克，玉米澱粉12克，香草精2克，依次加入攪拌均勻。再倒入熱牛奶200克，攪拌均勻。

• 2、小火加熱至粘稠後離火。

• 3、倒入盆裡散熱，冷卻後表面蓋上保鮮膜，放涼備用。

• 4、接著我們做奶酥粒，把黃油15克、白砂糖10克、低筋麵粉8克、高筋麵粉8克、奶粉8克，所有原料放一起。

• 5、用手搓揉成均勻的小顆粒。

• 6、接著我們做泡芙麵糊，無鹽黃油—30克、鹽1克、水33克、牛奶33克，把所以原料都放入鍋裡。

• 7、煮至黃油完全融化，微微沸騰後關火。

• 8、接著篩入低筋麵粉40克，先用刮刀拌勻。

• 9、然後開小火，慢慢炒至鍋底有一層薄薄的泡芙膜。（注：用不粘鍋炒的話，就是炒到麵糊表面有光澤的狀態。）

• 10、關火後把麵糊取出放在盆裡攤開，然後分次加入蛋黃液70-75克左右。

• 11、每次用刮刀把蛋液拌進麵糊以後，再加蛋液，不要一次性加入蛋液。

• 12、直到提起刮刀後，麵糊順暢的滴落，麵糊在刮刀上呈倒三角狀態。

• 13、把麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，噴一層薄薄的水霧，再放上準備好的奶酥粒。

• 14、烤箱200℃提前預熱，先200℃烤12分鐘，再切換成170℃烤15分鐘。

• 15、泡芙體烤好出爐，放涼備用。

• 16、淡奶油150克、白砂糖15克，打發至6分微粘稠流動狀態。

• 17、把前面冷卻好的卡仕達醬篩入奶油裡。

• 18、攪拌均勻，裝入裱花袋備用。

• 19、把泡芙從底部戳一個洞，把卡仕達奶油擠入冷卻的泡芙裡。

• 20、酥粒奶油泡芙，完成O(∩_∩)O。

• 21、冰涼甜蜜的奶油，加上噴香的酥粒和外殼，贊！

• 22、一口下去，好吃的停不下來。

小竅門

【小貼士】
1、炒麵糊非常重要，麵糊要炒到糊化狀態，雞蛋不能用冷藏的雞蛋，一定要是常溫雞蛋的，蛋液不能一次加進麵糊裡，一定要分次加入，麵糊正確狀態是提起刮刀呈倒三角狀態。
2、如果要做抹茶味奶酥粒，只要再加入抹茶粉1-2克即可。