1、成品圖。
2、脆皮配料和麵團,卷長條,放入冰箱冷凍10分鐘左右。
3、清水,黃油,鹽,砂糖,煮沸,加入過篩低粉,快速攪拌均勻。
4、無干粉抱團細膩麵糰,關火,麵糰放涼。
5、雞蛋液分三次加入麵糰中,攪拌均勻細膩麵糊,提起打蛋器倒三角流動麵糊即可。
6、裝入裱花袋擠入模具中。
7、把脆皮面團切薄片,依次擺入泡芙上。
8、烤箱提前預熱,上下火180,烘焙30分鐘左右。
9、開啟一個看看,個個空心。
10、300克淡奶油加入30克砂糖打發好,泡芙涼透,擠入適量奶油。
11、成品圖。
12、成品圖。
烤箱有溫差,根據自己的烤箱定溫度。